柚子皮中柠檬苦素的提取及稳定性研究

目的：研究柚皮柠檬苦素的提取工艺条件及其稳定性。方法：采用正交实验探究柚子皮中柠檬苦素提取工艺的最佳工艺参数和柠檬苦素稳定性的影响因素。结果：以乙醇作为提取溶剂，提取温度50℃，料液比1：20，浸提时间80min；柠檬苦素的稳定性受光照、PH、温度、金属离子等因素的影响，在不同环境中，其受影响的情况有明显的差别。