老叶茶叶中茶多酚水提工艺研究

目的优化以水为溶剂提取老叶茶叶中茶多酚的最佳工艺条件。方法通过单因素试验研究,探讨各因素对茶多酚提取率的影响,并应用正交试验优化工艺条件。结果单因素试验表明:分别在提取时间为80min、提取次数为3次、料液比为1∶35、提取温度为80℃时,提取率最高;正交试验表明:水提取茶多酚最佳工艺条件为提取时间30min、提取次数2次、料液比1∶35、提取温度100℃为最优工艺。结论该提取工艺简便、快捷,可用于茶多酚的提取,也为茶叶老叶的后续产品研发奠定基础。