膳食胆固醇“解禁”,高胆固醇的食物可以随便吃了吗?

在很多人看来,食物中的胆固醇是一种很可怕的成分,吃多了会造成血脂异常并引发心血管疾病,因此,人们在吃蛋黄这种高营养、高胆固醇的食物时往往十分纠结。然而2015年初发布的《美国居民膳食指南》却不再把膳食胆固醇作为一种需要限量的成分,它指出＂膳食胆固醇被认为与营养过剩不相关＂。这一颠覆性的观念也许会让您很震惊,不过它是基于多年来科学家对胆固醇研究的结果——血液中的胆固醇含量远比之前的理解要复杂得多。