大豆主要矿物质元素含量分析

大豆在素有食物中营养相对全面,尤其蛋白质含量高出鸡蛋1.5倍,更是猪肉的2倍。除蛋白质外,大豆中的矿物质元素含量也十分丰富,不但含有人体所需的无机盐(Ca,Mg,K,P),还含有丰富的微量元素(Cu,Fe,Zn,Mn,Na)。本文主要针对大豆中的矿物质元素进行分析,分别对我国不同地区的大豆进行了成分分析,从而进一步了解种植区域不同对大都中矿物质含量的影响。大豆中的钙、磷与蛋白质相结合,容易被人体消化吸收;铁和碘对人体很重要,缺铁的人会得贫血病,缺碘的人会得甲状腺肿大症;微量元素钼可以抑制产生癌症的致癌物质。