无锡市锡山区2009～2014年餐具消毒状况调查

目的:了解当前餐具消毒质量的现状,为加强餐饮行业的卫生监督管理提供科学依据。方法:依据《食(饮)具消毒卫生标准》GB14934-94,采用快速纸片法测定餐具的大肠菌群。结果:餐具检测总合格率为72.21%,合格率比以前年度有了较大幅度的提高。餐具集中消毒单位合格率高于其它餐饮单位,大(中)型单位和机关、学校、企业食堂要好于小型餐饮单位。低温时期合格率高于高温时期。结论:卫生监督部门必须加强对餐饮单位的卫生监督管理,提高餐具消毒质量,保障饮食卫生的安全。