中国传统小吃现状以及可持续发展分析——以北京小吃为例分析

在全球化进程不断深化的时代背景下,无论是进口商品还是外资企业都对中国的产业产生了一定的影响。其中,外国快餐式的餐饮业服务也在一定程度上冲击了中国的食品行业,尤其是竞争力相对较弱的传统食品行业。本文从供需两个方面,探讨在世界大市场环境下并且在外来商品和文化冲击下,作为中国餐饮业的文化代表之一的北京小吃如何在市场中取得竞争优势。同时利用理论与实地调查结果相联系,对北京小吃的现状进行客观的分析,并会从政府和商贩两个层次提出可行性的政策。