摘要
茶叶常在各类菜点制作中作为香料使用。茶叶与菜点的加工性能、质感、颜色、营养价值等有着密切的关系,文章探讨了茶叶在烹饪中使用的原则,茶叶在烹饪中的作用以及常见茶叶入肴的形式。
As a common spice in cuisine,tea is closely related to the properties,quality,color and nutrition values of dishes. This paper explores its application principles,functions and usages in culinary practices.
出处
《四川旅游学院学报》
2015年第4期14-15,18,共3页
Journal of Sichuan Tourism University
基金
四川省哲学社会科学重点研究基地--川菜发展研究中心项目"四川境内茶食茶膳开发与研究"的阶段性成果
项目编号:CC13SJ11
关键词
茶叶
烹饪
茶肴
tea
cuisine
dishes
