西红杮的深加工技术

西红柿又称番茄,是一种富水蔬菜,特别在夏季气温高时,存放期短,易变质腐烂。如果在生产旺季,对其进行深加工,既可使生产效益成倍翻番,又解决了市场过剩、不易存放的问题。一、制作果脯(一)选料。要选用中等大小、圆形、无病虫害、无腐烂的成熟西红柿。(二)除皮。