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凝固型酸豆奶的生产技术

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摘要酸牛奶营养丰富、口感好,但价格高。纯豆奶价格便宜,但口感欠佳。凝固型酸豆奶风味、口感都好,营养丰富,价格便宜。1、主要材料为大豆、鲜牛奶、嗜热链球菌、保加利亚乳杆菌。2、工艺流程(1)豆乳的加工工艺:大豆→筛选→浸泡→磨浆→煮沸→纯豆乳(2)

作者李鸣

出处《致富之友》 2002年第8期38-38,共1页

关键词工艺流程原料稳定剂凝固型酸豆奶生产技术

分类号 TS252.54 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程] TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]

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致富之友

2002年第8期

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