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日本阐明冻豆腐降低血脂原理
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摘要
最近获悉了作为健康食品备受关注的冻豆腐,降低血液中的中性脂肪和胆固醇的原理。日本“长野县冻豆腐工业协同组合”的“高野豆腐普及委员会”通过对小白鼠进行的实验,得出了这项研究成果。以前通过人体摄取实验,确认了冻豆腐所含的蛋白质可以抑制饭后血中中性脂肪上升的作用。本次,“高野豆腐普及委员会”的研究组通过将大豆蛋白质冷冻,
出处
《食品工业》
北大核心
2015年第7期174-174,共1页
The Food Industry
关键词
低血脂
中性脂肪
大豆蛋白质
后血
长野
冻结变性
研究成果
脂肪量
制造过程
分类号
TS214.2 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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