我国可食性动物骨加工技术取得突破性进展被引量：1

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摘要畜禽骨等可食性动物骨是宝贵的食源性蛋白、脂肪与矿物质资源。长期以来,畜禽骨利用途径单一,加工方式粗放,资源浪费与环境污染严重;产品附加值低,品质差;加工技术与装备适应差,耗能高,产业化困难,成为悬而未决的世界性难题,一直困扰着国际食品加工界。2009年以来,受农业部“948”项目、科技部国际合作项目等专项资助,

出处《食品工业》北大核心 2015年第7期236-236,共1页 The Food Industry

关键词可食性畜禽骨加工技术动物骨食品加工张春晖农产品加工中国农业科学院资源浪费国际合作项目

分类号 TS251.94 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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食品工业

2015年第7期

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