胡萝卜脯

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摘要鲜胡萝卜5千克、白砂糖3.5千克,亚硫酸钠、柠檬酸、蜂蜜、桂花各适量.二、操作要点1.选用新鲜、无病虫、无冻害、含胡萝卜素较高的胡萝卜.2.将胡萝卜洗净,削去劣次部分,切成1~2毫米厚的片状,除去破碎及不整齐的胡萝卜.3.将胡萝卜片放入浓度为0.3%的亚硫酸钠溶液中浸泡2小时后捞出用清水冲洗数次.

出处《农村农业农民（下半月）》 2015年第7期61-61,共1页 Country Agriculture Farmers

关键词胡萝卜脯硫酸钠溶液鲜胡萝卜亚硫酸钠操作要点胡萝卜素清水冲洗胡萝卜片

分类号 TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]

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农村农业农民（下半月）

2015年第7期

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