凉菜解暑意

凉菜经过多年的发展。各种技巧、变化以及对食材的运用都已经达到一定高度。复归传统和跨菜系将是未来凉菜的发展趋势。同时，低价、稀少、高品质的食材为很多厨师所青睐，通过厨师扎实的技术能力以及传统工艺制作出口味饱满、实用性强的菜品．以中档价格销售，也是未来凉菜发展的一个方向。