丁平安作品选

油泼面 原料：西北手工面，包菜，青菜，葱，蒜，辣椒面，陕西菜籽油，酱油。 制法：将包菜、青菜洗净，分别焯熟，装盘垫底。放上煮熟的面条，撤葱、蒜，加酱油、辣椒面；锅入菜籽油烧热，淋在面条上即可。 点评：面条有嚼劲，鲜辣味香，采用菜籽油，香味更突出，色面发黄，鲜亮好看。