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仲夏之爽口黔味

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摘要本组菜品选用了一些贵州菜中的经典食材，如折耳根、黄粑，如大山里的板栗、山药。但其呈现方式却与传统不同。折耳根与京酱肉丝相结合，一柔嫩一脆韧，口感有反差，味道也形成了强烈的对比；

作者潘绪学

出处《中国烹饪》 2015年第7期94-96,共3页 Chinese Cuisine

关键词黔味折耳根贵州菜菜品肉丝口感味道酱

分类号 TS972.12 [轻工技术与工程]

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中国烹饪

2015年第7期

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