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冲泡方法对名茶感官评价和成分浸出的影响 被引量:18

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摘要 本文以影响名茶审评的冲泡条件:冲泡水温(A)、冲泡时间(B)、冲泡方式(C)三者为试验因素,进行了两种名茶的冲泡试验。并对不同处理组合进行感官审评和测定主要浸出成分的浓度。探讨了名茶冲泡的较优方法和茶汤中的成分的浓度变化规律,为深入研究名茶审评技术提供了试验依据。
作者 李永泽 杜晓
出处 《中国茶叶加工》 1998年第2期41-43,共3页 China Tea Processing
  • 相关文献

参考文献2

二级参考文献1

  • 1徐德嘉,佘栋栋.泡茶水质研究[J]茶业通报,1984(02).

共引文献14

同被引文献100

引证文献18

二级引证文献123

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