冲泡方法对名茶感官评价和成分浸出的影响

本文以影响名茶审评的冲泡条件:冲泡水温(A)、冲泡时间(B)、冲泡方式(C)三者为试验因素,进行了两种名茶的冲泡试验。并对不同处理组合进行感官审评和测定主要浸出成分的浓度。探讨了名茶冲泡的较优方法和茶汤中的成分的浓度变化规律,为深入研究名茶审评技术提供了试验依据。