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宣酒新浓香型白酒酿造工艺分析被引量：1

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摘要文章介绍了白酒的香气与香型的区别以及目前白酒香型的分类,对宣酒新浓香型白酒的酿造工艺进行了分析,归纳出宣酒新浓香型白酒的主要特点是小曲培菌、大曲续槽、清蒸清烧、双轮底发酵.

作者殷莹张程

机构地区安徽医科大学人文社会科学学院

出处《赤峰学院学报（自然科学版）》 2015年第14期198-200,共3页 Journal of Chifeng University(Natural Science Edition)

关键词宣酒新浓香型酿造工艺特点

分类号 TS262.3 [轻工技术与工程—发酵工程]

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赤峰学院学报（自然科学版）

2015年第14期

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