剩饭剩菜怎么吃不致癌

无论是在家还是外出就餐，吃不了剩下都很常见。还有人说，剩菜不能吃，会致癌。究竟怎么做对健康更有利？原则：尽量不吃剩菜剩菜常有亚硝酸盐过量的问题，在胃里与蛋白质相遇，会产生致癌物质亚硝胺。所以，不论荤素最好都不吃剩的，因为如果不经加热，其中的细菌不易被杀死，容易导致腹泻等不适。