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应用HACCP有效防止鸡肉加工熟食过程中的空肠弯曲杆菌感染
被引量：
1
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摘要
应用HACCP方法,对在生鸡肉加工为熟食过程中可能产生的空肠弯曲杆菌交叉感染的环节进行分析,确定关键控制点,有效防止空肠弯曲杆菌造成交叉感染及相关公共卫生安全事件的出现。
作者
赵鑫
张凤丽
机构地区
沧州出入境检验检疫局
出处
《中国畜牧兽医文摘》
2015年第6期201-201,209,共2页
关键词
空肠弯曲杆菌
生鸡肉加工
分类号
TS207.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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