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浅探香辛料对汤品烹饪的风味影响
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摘要
香辛料广泛应用于烹饪食品和食品工业中,主要起调香、调味、调色等作用。汤品中,我们经常加入香辛料来对汤品的风味进行调节,本实验将对不同香辛料对同一汤品的影响进行实验。
作者
林文香
林玉惠
刘美粧
吕全彬
机构地区
汕头天悦食品工业技术研究院有限公司
广东天际电器股份有限公司
出处
《汕头科技》
2015年第2期25-27,共3页
Shantou Sci-Tech
关键词
汤煲类食品
风味
营养素
炖煮方式
分类号
TS264.3 [轻工技术与工程—发酵工程]
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