摘要
《餐饮服务与管理》课程是高职酒店管理专业的核心课程,是餐饮"领班"人才培养的基础。目前高职院校该课程课堂实践教学存在与实际脱节、内容老套陈旧、方法传统、与"领班"人才培养目标不匹配等诸多问题,文章在教改课改创新的理念引导下,提出了以"领班"为目标、"课证融合、课岗一体、课赛结合"、"领班"式教师及企业微课程等创新思路。
出处
《职教论坛》
北大核心
2015年第17期74-77,共4页
Journal of Vocational Education
基金
浙江省2013年高等教育课堂教学改革项目"领班为目标<餐饮服务与管理>课堂实践教学创新研究"(编号:kg2013951)
主持人:朱芬芳
