中央厨房:餐饮供应链的困惑

对于餐饮行业来说,中央厨房这一业态已经非常成熟,但始终存在争议。是自建还是外包？到底能起到什么作用？随着行业的不断变化,成本约束下的供应链也在发生变化,中央厨房的盈亏源头到底在哪？瓶颈和前景又是怎样？本次话题,我们就来聚焦这一视点。