科学家发现葡萄酒独特的“指纹”与不同的“风土”有关

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摘要研究者发现不同产区的葡萄酒的化学成分有显著不同,这一发现将有助于识别和打击假酒。＂风土＂是什么？葡萄酒生产商和爱好者热衷于讨论这个问题。风土和世界各地不同的气候、土壤等因素有关。很多人都觉得风土的概念虚无缥缈,很难在酒中体会到不同的风土。加州大学（戴维斯）的科研人员研究了来自不同国家相同品种的葡萄酒。结果表明,

作者张陆阳

出处《中外葡萄与葡萄酒》 2015年第4期39-39,共1页 Sino-Overseas Grapevine & Wine

关键词化学成分科研人员戴维斯品酒师酿酒师橡木桶风土条件萜品烯葡萄树葡萄品种

分类号 TS262.6 [轻工技术与工程—发酵工程]

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