刘阳:正宗奶酪知多少被引量：1

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摘要奶酪是什么？它有很多名字：乳酪、干酪、起司、芝士……你脑海中的奶酪是什么样子的？是内蒙古、西藏地区牧民制作的奶疙瘩,还是披萨上面的拉丝,甚至是动画《猫和老鼠》里布满小孔的经典三角造型？实际上,奶酪是欧美国家民众餐桌上不可或缺的一道美味,类似于我国的茶叶,有多种多样的分类方法,每个品类划分极细,再加上＂舶来品＂的性质,

作者崔明理

机构地区《农产品市场周刊》编辑部

出处《农产品市场》 2015年第28期55-57,共3页 Agricultural Products Market

关键词奶疙瘩刘阳猫和老鼠凝乳块乳清蛋白发酵菌生乳自由法国高温杀菌法国南部

分类号 F830.91 [经济管理—金融学]

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