中国烹饪刀工之初探究

中国烹饪有着悠久的历史，它是集文化、科学、艺术于一体的中华民族集体智慧的结晶，中国莱着种类繁多。口味丰富，除烹调技术变化多端外。还要求配合精湛的刀工技术。烹制出富有特色的菜肴。烹饪行业有句俗话叫“七分刀工，三分勺工”，它说明了刀工处理这一切配技术的重要。