摘要
脂肪氧化酶及其代谢产物参与作物生长发育的多个阶段,同时还参与介导损伤反应及病原菌防御性反应。此外,作物脂肪氧化酶作为影响食品风味和商品品质的关键因素,直接影响作物食品的生产加工工艺和货架寿命。然而由于不同脂肪氧化酶家族成员在脂质代谢中所起作用有所不同,使得育种家针对特定育种目标开展定向遗传改良成为可能。因此,本文对脂肪氧化酶参与的生化途径、脂质代谢主要产物的生理功能及其对作物品质性状的影响,以及作物脂肪氧化酶性状改良的育种实践、研究进展等进行了综述。
出处
《大麦与谷类科学》
2015年第2期12-20,共9页
Barley and Cereal Sciences
基金
"十二五"农村领域国家科技计划(2013BAD01B05-2
2012BAD03B01-2)
科技部国际合作项目(2013DFR30890-1)
现代农业产业技术体系建设专项(CARS-05)