武警某执勤中队膳食与营养状况调查

目的:调查武警某部官兵不同任务状态时的膳食营养配比,以评价执勤官兵的营养摄入状况。方法:以武警某执勤队全体官兵作为调查对象,用称重法进行为期3天的膳食回顾调查,分别评估固定勤务日和临时勤务日官兵的膳食量及问题。结果:临时勤务日平均每例每天摄入热能14.2MJ,高于固定勤务日12.5MJ。食物结构调查显示,谷类、蔬菜、畜禽肉、蛋类和鱼虾类食物摄入量均未达到军标要求。在能量来源分布中,两种勤务日的能量主要来源于植物性食物,占总能量的79.0%和86.0%,蛋白质摄入量为军标的91.8%和87.7%,维生素A、硫胺素和核黄素摄入平均达标率分别为57.6%、63.6%和72.4%,维生素C、维生素E和矿物质摄入充足。结论:该部膳食结构相对合理,但仍有优化空间,应减少烹调油用量,适量增加粗粮、蔬菜和鱼虾类食品的摄入,改进蛋类烹饪手段。