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去除食物异味招数

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摘要有些烹饪原材料存有不同程度的腥膻味、异味，若不除去，就会影响莱肴的口感。去除腥膻味、异味一般采用浸、漂、洗、刷和加辅助调料等方法。介绍几种腥膻味、异味的处理方法：

作者娟娟

出处《老同志之友（下半月）》 2015年第8期54-54,共1页

关键词异味食物原材料烹饪口感调料

分类号 TS262.5 [轻工技术与工程—发酵工程]

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老同志之友（下半月）

2015年第8期

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