市售食用槟榔微生物污染状况调查分析

目的了解市售食用槟榔的微生物污染状况,加强槟榔生产加工管理。方法随机抽取市场上销售的食用槟榔,按国标法进行菌落总数、大肠菌群、霉菌、沙门菌和金黄色葡萄球菌检测。结果共检测槟榔样品441份,总合格率89.8%。其中菌落总数超标24份(5.4%),霉菌超标22份(5.0%),无大肠菌群、沙门菌和金黄色葡萄球菌超标样品。定型包装产品合格率高于散装产品。4个季度生产加工的槟榔样品微生物指标合格率差异无显著性。结论食用槟榔有一定程度的微生物污染,应加强槟榔原料保存、生产、包装的卫生管理。