猴头菌液体发酵技术研究进展(综述) 被引量：4

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摘要猴头菌（Hericiumerinaceus）又名猴头菇、刺猬菌、山伏菌，不仅营养丰富还具有良好的药用价值，味道又鲜美，是著名的食药两用菌。大量研究表明，猴头菌不仅对消化系统疾病有特殊疗效，而且还具有增强免疫力、抗肿瘤、抗衰老、降血糖、保护神经和抗菌作用。猴头菌营养成分包括蛋白质、

作者张作法吕国英金群力范雷法

机构地区浙江省农业科学院园艺研究所

出处《食药用菌》 2015年第4期231-233,共3页 Edible and Medicinal Mushrooms

基金浙江省自然科学基金(LY14C010001) 浙江省重大育种专项(2012C12911)

关键词猴头菌营养成分药用价值液体发酵研究进展

分类号 S646 [农业科学—蔬菜学]

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食药用菌

2015年第4期

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