摘要
韩国农业振兴厅报道,开发了利用低浓度紫外线（UV-C）延长收获后剥皮大蒜保存时间和增加大蒜中有效成分的技术。目前消费者喜好新鲜并含有大量有效成分的方便蔬菜,如剥皮大蒜的需要量也很大。但剥皮后的大蒜易腐败,同时所含有的抗癌、抗氧化等有效成分在保存过程中分解,含量降低的问题。因此韩国农业振兴厅开发了利用低浓度紫外线（UV-C）,提高剥皮大蒜抗菌性的同时提高有效成分含量的技术。把剥皮大蒜,放置在15 W紫外线灯的20公分下方,
出处
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015年第6期50-50,共1页
Journal of Chinese Institute Of Food Science and Technology
