紫苏子与白苏子的区别

紫苏在中国种植应用约有上千年历史，主要用于制药、炼油、制作香料及食用，其叶（苏叶）、梗（苏梗）、果（苏子）均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可腌渍。紫苏植物在漫长的栽培种植过程中，由于土壤、水源等环境不同，衍生了白苏植物，但从植物分类上仍为紫苏这个植物种。《本草纲目》载：“紫苏、白苏皆以二、三月下种，或宿子在地自生。其茎方，其叶团而有尖，四围有巨齿，肥地者面背皆紫，瘠地者面青背紫，其面背皆白者即白苏，乃荏也。紫苏嫩时采叶。……八月开细紫花，成穗作房，如荆芥穗。九月半枯时收子，子细如芥子而色黄赤，亦可取油如荏油。”“性辛，温，无毒。主治下气，除寒中，其子尤良。”“……苏子与叶同功，发散风气宜用叶，清利上下则宜用子也。”紫苏与白苏植物主要区分在叶的颜色，其果实待秋收后才可区分。