果蔬榨汁如何留住更多营养

榨汁是否会使营养受损？ 果蔬榨汁是否会损失其中的营养素？答案是肯定的，主要是损失果蔬中的维生素和抗氧化成分。哪怕是榨了之后马上喝也是如此。试验表明，黄瓜打汁后和打汁前相比，维生素C的破坏率高达80％。番茄、小白菜等也有类似的结果。除了维生素C，像类黄酮、花青素等抗氧化成分也会有不同程度的损失。至于不溶性纤维，当然不会跑到汁里去。不溶性元素如钙也会被留在渣子当中。