李渔的羊肉饮食之道

闲暇之余,拜读明末清初文化大师、乡贤李渔的奇书《闲情偶寄》,颇有兴味,收获良多。当我翻到＂饮馔部＂这一章,其中有＂羊＂之一节,历叙羊之种种,更是令人大开眼界。李渔所撰＂羊＂之一节,文字不长。他这样介绍：物之折耗最重者,羊肉是也。谚有之曰：‘羊几贯,账难算,生折对半熟对半,百斤止剩念余斤,缩到后来只一段。’大率羊肉百斤,宰而割之,止得五十斤,迨烹而熟之,又止得二十五斤,此一定不易之数也。＂但生羊易消,人则知之;熟羊易长,人则未之知也。