甜味剂家族成员知多少

为了增加食品的甜度,改善口感,人们常在食品中加入甜味物质。根据国际惯例,自然界的甜味物质可分为三大类：糖、糖替代品和高强度甜味剂。糖就是我们通常食用的蔗糖、葡萄糖、麦芽糖等,是一种碳水化合物。这一类甜味物质应用历史悠久,安全性高,能在小肠中快速水解并被吸收,每克可产热4千卡,属于食品原料。然而,人体每日摄取蔗糖超过总热量的15%时,热量就会过剩。