四川式“卡塔希斯”——看川剧《巴山秀才》等四出戏有感

说到四川，必然让人想起川菜。而说到川菜，首先让人想起的便是麻辣二字。而川菜之所以麻辣，并非全然是口味上的喜好，也有着地理环境上的原因：辣味可以使人发汗，从而抵挡川地终年氤氲不散的水汽；而麻味则缓释辣味，使其不至于过分刺激。川菜之所以能流传全国、并能受到普遍的好评，很大程度上正是因为这种麻与辣的奇妙结合，使人享受辣椒的鲜美，而又不至于被辣味冲伤。