期刊文献+

我国面条的历史 被引量:3

原文传递
导出
摘要 我国的面条起源于汉代。那时面食统称为饼,因面条要在“汤”中煮熟,所以又叫汤饼。早期的面条有片状的、条状的。片状的是将面团托在手上,拉扯成面片下锅而成。到了魏、晋、南北朝时期,面条的种类增多。 隋、唐、五代时期,面条的品种更多。有一种叫“冷淘”的过水凉面,风味独特,诗圣杜甫十分欣赏,称其“经齿冷于雪”。还有一种面条,制得有韧劲,有“湿面条可以系鞋带”的说法,被人称为“健康七妙”之一。
出处 《文史天地》 2015年第9期94-94,共1页
  • 引文网络
  • 相关文献

同被引文献39

引证文献3

二级引证文献8

;
使用帮助 返回顶部