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冷冻鱼糜的加工技术
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摘要
冷冻鱼糜与传统鱼糜有些不同.它是将原料鱼采肉、漂洗、脱水后,加入糖类、多聚磷酸盐等蛋白质抗冻变性的添加剂.使其在低温下能较长时间保藏的一种鱼糜制品。
作者
孙小美
出处
《农家致富》
2015年第17期45-45,共1页
关键词
冷冻鱼糜
加工技术
多聚磷酸盐
鱼糜制品
原料鱼
添加剂
蛋白质
漂洗
分类号
TS254.5 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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农家致富
2015年 第17期
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