鲜味可以控食欲

英国研究人员发现，鲜味有助于人们保持苗条的身材。 研究人员选取厂27名试验参与者，将其分为两组，他们都食用了相同的早餐。在午餐之前，一组参与者喝了未添加味精的汤，另一组参与者喝了放入味精的汤。试验结果表明：后一组参与者对食物的满意度更高，同时对午餐的摄取数量有所减少；这表明鲜味有助于控制食欲。鲜味是继酸、甜、苦、成之后的第五种基本味觉。富含鲜味的食物包括：番茄、干香菇、牛肉、酱料、砂锅菜、酱油、蚝油和高汤等。