干货煲汤味更浓

平常买菜做莱，我们都会挑选最新鲜水灵的食材，唯有煲汤，和新鲜食材相比，干货煲出来的汤水总是更出采乡。比如菌类，在干制的过程中，内部结构发生转化后生得更多的鲜香成分，煲出来的汤水口味更好。另外，煲汤讲究的是火候，新鲜食材大都经不起长时间烹饪，而干货就没有这样的麻烦，菌类如此，蔬菜干也如此，用它煲出来的汤香味会更浓郁。9月，正是莱价便宜的时侯，挑选阳光大好的日子，将喜欢的食材制成干货，留着日后慢慢享用吧。