果干=水果＋干燥？没那么简单！

自制果干与零售果干的区别让我们自制苹果干来试试看：第一步：把苹果洗净，切片；第二步：把苹果片摆好，放到太阳下晒干，或者放到阴凉处阴干，或者放到烤箱里烤干；第三步：收取制成的苹果干。这个过程，你会发现苹果干变得黑乎乎的!这是因为苹果中含有一类物质叫多酚，而与此同时也含有一种“多酚氧化酶”，在一个完整的苹果中，这两种物质在各自独立的空间内，谁也碰不到谁。