我们为何越来越爱吃辣

2010年，清华大学联合相关组织进行了一项调查：川菜以51．2％的投票率位居受欢迎榜之首，其他依次为东北菜、湘菜、鲁菜及粤菜。各种口味中，喜欢“辣”的人最多，占40．5％。辣椒之所以辣，是因为辣椒里面有一组生物碱——辣椒素。当辣椒素触及神经，痛觉会刺激人的大脑，令其产生补偿机制，释放内啡肽——产生欣快感。