体现食品学科最新发展方向的食品生物化学——农业部“十二五”规划教材《食品生物化学》(第二版)书评

本书为普通高等教育农业部＂十二五＂规划教材,由多年坚持在食品科学的教学与科研一线的教师集体编写。本书第一版已经在教学中使用十年了,由于食品科学近阶段的快速发展,新的研究领域和研究成果不断涌现,使得第一版的某些内容显得过时陈旧。