荸荠脯的三种制作工艺

糖蜜荸荠 配料：新鲜荸荠100kg，砂糖57．5kg。 原料处理：选用含糖量高的新鲜荸荠放入清水中浸泡25分钟后洗净沥干。将荸荠削去外皮后放入清水（或1％柠檬酸溶液）中浸泡护色备用。再将荸荠放入沸水中烫煮透，捞起放入清水中浸泡12小时，然后捞起沥干。