香蕉为啥要摘青果?

“香蕉是典型的呼吸跃变型水果，从树上采下的香蕉是绿色的，质地坚硬、味涩，必须经过一段时间的贮存与后熟作用，使果体中的叶绿素转化为胡萝卜素，果皮由绿变黄；香蕉中内含淀粉转化为糖，生涩转变为香甜，才能销售和食用。”海南省香蕉协会办公室主任郑明万的一番解释，可能能够替坚持要吃“树上熟”香蕉的消费者解除一些心头疑云。