意大利科学家研究饲喂苜蓿和亚麻芽对兔内中抗氧化剂含量、脂肪氧化和脂肪酸组分的影响

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摘要种子萌发过程中的嫩芽含有较高水平的营养活性物质，被认为是一种健康的食物，尤其在抑制心血管疾病和肿瘤上具有积极作用。与种子相比，嫩芽含有较少的抑制生物生长的化合物，却有较高的低聚糖和单糖、游离脂肪酸、寡肽、氨基酸、维生素，以及多酚、类胡罗卜素和芥子油苷等植物化学物质。亚麻芽含有较高水平的水溶性蛋白质、游离氨基酸、

出处《肉类研究》北大核心 2015年第7期I0001-I0001,共1页 Meat Research

关键词脂肪酸组分抗氧化剂脂肪氧化亚麻科学家意大利种子萌发过程游离氨基酸

分类号 S563.2 [农业科学—作物学]

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