银丝酥的制作

银丝酥主要是由细粉丝制成,质地洁白,香甜宜人,具有绵酥、化渣等独特风味,深受人们喜爱。 一、产品配方 洁白细粉丝13千克、白糖17千克、饴糖10千克、猪油17千克、熟芝麻500克、花生油25千克。 二、工艺流程 粉丝过油→油炸→冷却→打碎→熬糖→成型→包装→成品。 三、加工要点 1.过油。将花生油略加温至不烫手时,将粉丝放入,浸泡15分钟后捞出,沥去余油备用。