大米新陈度快速检测的研究

本文经试验摸索到不同新陈度的大米,其水(或酒精)浸液的pH值差距并不大,但若分别加入一定量的稀碱液(NaOH),两者pH值的差距则明显拉开。利用这一特性,以一定量的BTB、CR及NaOH液配制的大米新陈度显示液A液、B液(根据显示液的色调和大米粒的色调变化)可正确检测大米新鲜度和新陈掺混率。本法检测结果正确、操作简易、速度快,在实际生产中有良好的应用价值和推广前景。