苦味蔬菜最好凉拌

从中医的角度来讲，吃苦味食物不仅清心火，还可以养心。常见的苦味蔬菜有苦瓜、莴苣、苦苣等。 苦味蔬菜吃法多样，但最佳吃法是凉拌。因为油炒后不仅会损失一些维生素，还会导致菜中油脂含量过高，破坏其清热解毒的功效。下面推荐两道凉拌苦味菜，大家不妨一试。 凉拌苦瓜将苦瓜洗净去瓤后切成丝或片，先放入开水中焯一下，再过凉水捞出。沥干水分后，放入盘中，加入适量蒜泥、香油、盐、味精、醋，拌匀即可。