中部城市消费者生鲜蔬果购买行为的实证分析

食品安全事件频发、超市的长足发展、"农超对接"的全面实施,使城市消费者蔬果购买渠道逐渐多元化、超市化。基于中部地区淮北市的518名消费者的调查数据,运用Probit和Tobit模型定量分析城市消费者生鲜蔬果的购买渠道选择行为。研究结果表明,购买渠道价格"竞争力"、渠道质量"满意度"、消费者"教育"水平和渠道选择"环境"标准是影响消费者蔬果购买渠道选择的最主要因素;"消费者因素"对水果购买决策的影响不大,"产品因素"影响蔬菜购买决策的程度较小,并且"渠道选择标准"对蔬菜购买决策和水果购买决策影响均有限。